O concelho de Vale de Cambra, situado no distrito de Aveiro, revela-se como um território de grande riqueza natural e cultural. A sua paisagem é predominantemente serrana, marcada pela presença das Serras da Freita e da Arada, que conferem ao local um ambiente de tranquilidade e beleza genuína.
Aqui, os vales profundos e os rios de águas cristalinas, como o Caima e o Vouga, esculpem um cenário idílico, pontuado por cascatas e densa vegetação. É um local onde a natureza convida à descoberta e ao usufruto do ambiente rural, ideal para quem procura o contacto com paisagens autênticas.
A história de Vale de Cambra é antiga, com vestígios que remetem à presença romana e medieval, visíveis em pontes e caminhos que atravessam o território. O concelho mantém vivas as suas tradições agrícolas e a identidade rural, visível nas suas aldeias e no modo de vida das comunidades locais. Esta autenticidade confere a Vale de Cambra um caráter único e acolhedor, onde a serenidade da paisagem se alia à riqueza da sua história e ao caráter das suas gentes.
Sabores autênticos que contam a história da nossa terra
Este prato emblemático celebra a carne tenra da Vitela de Lafões, uma raça bovina autóctone da região de Lafões, na qual Vale de Cambra se insere. Confeccionada de forma tradicional, muitas vezes assada lentamente no forno de lenha com batatas e legumes da terra, destaca-se pelo seu sabor autêntico e pela ligação profunda à pastorícia local.
Os rojões são cubos de carne de porco, geralmente marinados em vinho e alho, e depois fritos ou cozinhados lentamente, acompanhados por batatas cozidas ou assadas e castanhas. Este prato robusto e reconfortante representa a tradição da matança do porco e o aproveitamento integral da carne, sendo um pilar da gastronomia rural da região.
Este arroz é confeccionado com galo ou galinha caseira, também conhecida como 'pica no chão' pela sua criação em liberdade, o que confere à carne um sabor inigualável. O prato distingue-se pelo paladar intenso da carne, cozinhada lentamente com o arroz, resultando numa iguaria com um sabor profundo e que evoca as refeições familiares e rurais.
A broa de milho é um pão rústico, denso e de casca estaladiça, feito à base de farinha de milho, por vezes misturada com farinha de trigo. É um elemento fundamental da mesa em Vale de Cambra, ideal para acompanhar qualquer prato ou para desfrutar simples. Reflete a importância do milho na agricultura local e a tradição de cozedura em forno de lenha.
Aproveitando a abundância e qualidade do mirtilo, fruto que se tornou um símbolo de Vale de Cambra, a doçaria local oferece diversas iguarias. Tartes, bolos, compotas e gelados são preparados com este fruto de sabor único, celebrando a ligação do concelho à produção desta baga rica em antioxidantes.
