O concelho de Mora, situado no coração do Alto Alentejo, oferece um refúgio de tranquilidade e uma imersão na cultura alentejana mais genuína. Caracterizado por vastas planícies, montados de sobro e paisagens banhadas por ribeiras e albufeiras, este território convida à descoberta pausada.
Mora distingue-se pela sua forte ligação à natureza e aos recursos hídricos. A presença da Ribeira de Mora e a proximidade a grandes massas de água, como a Barragem de Montargil, moldam a paisagem e a vida local. O concelho é também o lar do Fluviário de Mora, um espaço dedicado à diversidade dos ecossistemas de água doce, que oferece uma perspetiva única sobre a vida aquática e a importância da conservação fluvial.
As vilas e aldeias de Mora conservam o charme tradicional alentejano, com as suas casas caiadas de branco e ruas tranquilas. É um local onde a história rural se manifesta no dia-a-dia, convidando quem o visita a apreciar a serenidade do campo e a autenticidade das suas gentes, num ambiente onde o ritmo da vida é ditado pela calma do Alentejo.
Sabores autênticos que contam a história da nossa terra
Um prato emblemático do Alentejo, a açorda de Mora é uma sopa fria ou morna, à base de pão duro, alho, coentros frescos e azeite, esmagados no almofariz. Pode ser enriquecida com ovo escalfado ou bacalhau cozido, refletindo a simplicidade e a riqueza de sabores da cozinha tradicional, ligada ao aproveitamento e aos ingredientes da terra, característicos da região.
Prato robusto e reconfortante, o ensopado de borrego de Mora utiliza a carne tenra de borrego, criada na região, guisada lentamente com pão frito ou torrado, batatas e ervas aromáticas. É um prato que celebra a pastorícia e a abundância dos produtos locais, com um sabor profundo e encorpado, típico das refeições familiares alentejanas.
As migas gatas são uma variação das migas alentejanas, onde o pão endurecido é esfarelado e salteado com alho e azeite, resultando numa textura mais crocante. Tradicionalmente acompanham carnes de porco de criação local, como febras ou entrecosto, sendo um exemplo da sabedoria camponesa em transformar ingredientes simples num alimento substancial e saboroso, característico da dieta rural do concelho.
Uma sopa de peixe muito tradicional no Alentejo, a sopa de cação é confecionada com postas de cação cozidas num caldo aromático de alho, coentros e vinagre. É servida sobre fatias de pão alentejano, demonstrando a versatilidade da culinária regional e a sua capacidade de criar pratos distintos a partir de recursos variados, mesmo em terras de interior como Mora.
Doce conventual de textura suave e aveludada, a sericaia é preparada com ovos, leite, açúcar e canela. É tradicionalmente servida em travessas de barro, acompanhada de ameixas de Elvas, enaltecendo a tradição doceira da região e a sua ligação à doçaria de influência conventual, sendo um final de refeição leve e aromático, bastante apreciado em Mora e arredores.
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