Situado no coração da região da Beira Alta, no distrito da Guarda, o concelho de Fornos de Algodres oferece uma experiência autêntica, onde a história e a natureza se entrelaçam harmoniosamente.
Este território é moldado pela proximidade com a Serra da Estrela e pelas bacias hidrográficas que o percorrem, apresentando paisagens diversificadas que convidam à contemplação. A presença humana é antiga e evidente, com vestígios arqueológicos que remontam a tempos pré-históricos. Destaca-se a Anta de Cortiçô, um monumento megalítico que testemunha a profunda ligação do concelho à sua herança ancestral. Igualmente relevante é a presença de castros, como o Castro de Santiago, que revelam ocupações fortificadas de outrora.
Ao percorrer as suas freguesias, encontram-se igrejas seculares e capelas que guardam histórias e elementos arquitetónicos de diversas épocas, desde o românico ao barroco. A arquitetura tradicional, com as suas casas de granito, espelha a identidade beirã e a forte ligação à terra.
A agricultura sempre desempenhou um papel central na vida do concelho, com os campos a produzirem os ingredientes base para a riqueza gastronómica local. É um local que convida à descoberta de uma ruralidade serena e à apreciação de um património cultural e natural bem preservado.
Sabores autênticos que contam a história da nossa terra
Produzido na região da Serra da Estrela, que abrange o concelho de Fornos de Algodres, este queijo DOP é feito a partir de leite de ovelha de raças Bordaleira Serra da Estrela e Churra Mondegueira. Caracteriza-se pela sua pasta amanteigada, sabor intenso e aroma inconfundível, sendo um produto emblemático da pastorícia e tradição local.
Prato festivo e tradicional, o cabrito ou borrego assado no forno é um clássico da gastronomia local. Preparado com temperos simples como alho, louro, vinho branco e azeite, realça a qualidade da carne dos animais criados na região, refletindo a tradição pastoril do território.
Fruto da matança do porco, uma tradição ancestral na Beira Alta, os enchidos de Fornos de Algodres incluem chouriços, morcelas e farinheiras. São confecionados com carnes de porco locais e temperos tradicionais, secos ao fumo, e representam um pilar da dieta e economia rural da região.
Embora o bacalhau seja um ingrediente comum em Portugal, a sua preparação 'à Lagareiro' é particularmente representativa das regiões produtoras de azeite, como Fornos de Algodres. O bacalhau é assado e regado com abundante azeite virgem local, acompanhado por batatas a murro e alho, realçando a ligação do prato à riqueza dos olivais da região.
Elemento fundamental da dieta local, o pão de centeio é confecionado de forma artesanal, muitas vezes em fornos a lenha. A sua densidade e sabor característico resultam do uso de farinha de centeio, um cereal bem adaptado às condições climáticas da região da Guarda, e de fermentação lenta, sendo um acompanhamento robusto para as refeições.
