Manteigas, um concelho aninhado no coração da Serra da Estrela, apresenta uma paisagem de rara beleza natural e um património cultural singular. O território é moldado pela sua geologia, destacando-se o Vale Glaciar do Zêzere, um exemplo notável de formação glaciar na Península Ibérica, que oferece panoramas grandiosos e uma rica biodiversidade.
A ligação de Manteigas à natureza é profunda, com os seus rios límpidos e a flora e fauna características da mais alta serra de Portugal continental. As suas terras foram, e continuam a ser, o berço de tradições pastoris e da manufatura da lã, com particular destaque para o Burel, um tecido robusto e quente, outrora usado por pastores, que hoje representa a capacidade de reinvenção e a identidade local.
A tranquilidade que se encontra em Manteigas convida à contemplação e ao contacto com um ambiente serrano autêntico. A pureza do ar e a serenidade dos seus cenários fazem deste concelho um local onde a história e a natureza se entrelaçam de forma harmoniosa, proporcionando uma experiência imersiva na vida da montanha.
Sabores autênticos que contam a história da nossa terra
Este queijo, de pasta mole ou semimole, é um dos produtos mais emblemáticos da região da Serra da Estrela, à qual Manteigas pertence. É produzido artesanalmente com leite de ovelha de raça Bordaleira Serra da Estrela ou Churra Mondegueira, coalho de cardo e sal, seguindo métodos ancestrais que lhe conferem um sabor e aroma únicos, reflexo dos pastos de altitude.
Um prato reconfortante e substancial, a feijoada de Manteigas é uma variação local da tradicional feijoada. Prepara-se com feijão seco, enriquecido com diversas carnes de porco e enchidos da serra, cozinhados lentamente para apurar os sabores. É um prato que reflete a tradição rural e a necessidade de refeições energéticas na vida da montanha.
Dada a abundância de rios e ribeiras de águas límpidas na região de Manteigas, a truta é um peixe fresco e saboroso que integra a gastronomia local. Geralmente é preparada grelhada, temperada com simplicidade para realçar o seu sabor natural, acompanhada por batatas cozidas e legumes da horta, uma refeição leve e genuína.
Prato festivo e tradicional nas terras altas, o cabrito ou borrego assado é preparado no forno, temperado com alho, sal, colorau e ervas aromáticas da serra. A carne, tenra e suculenta, é proveniente de animais criados nos pastos locais, o que lhe confere um sabor distinto e uma ligação profunda à paisagem e às tradições pastoris da região.
Esta sobremesa simples e tradicional representa a doçaria serrana. O requeijão, um derivado lácteo fresco e suave, é produzido a partir do soro do leite de ovelha, muitas vezes do fabrico do Queijo Serra da Estrela. É servido com doce de abóbora, que lhe confere um contraste de sabores e texturas, unindo a doçura da terra com a riqueza dos laticínios locais.
