Seia é um concelho do distrito da Guarda, situado na encosta ocidental da Serra da Estrela. A sua localização confere-lhe uma paisagem natural de grande beleza, marcada pela imponência da montanha e pela presença de cursos de água que moldam o território.
Este território é um ponto de partida privilegiado para explorar os encantos da região serrana. É possível encontrar vestígios de uma história rica, com tradições que se mantêm vivas nas comunidades locais. A ligação à natureza é profunda, com relevo para a fauna e flora características do ambiente de montanha, que se alteram ao longo das estações do ano.
Seia é também reconhecida pela sua herança ligada à indústria da lã e à pastorícia, atividades que moldaram a sua identidade e economia ao longo dos séculos. O concelho oferece um contacto autêntico com a cultura serrana, convidando à descoberta das suas paisagens e da sua gente.
Sabores autênticos que contam a história da nossa terra
Considerado um dos mais nobres queijos portugueses, é produzido com leite de ovelha (raças Bordaleira Serra da Estrela e/ou Churra Mondegueira), coalho animal e sal. A sua maturação ocorre em condições específicas de humidade e temperatura na região da Serra da Estrela, conferindo-lhe uma pasta untuosa e um sabor único, que remete para os pastos de altitude. É frequentemente servido como entrada ou ao final da refeição.
Prato tradicional da região, consiste em carne de borrego ou cabrito jovem, criada nos pastos da serra, assada lentamente no forno. É temperado de forma simples, realçando o sabor autêntico da carne, e é comummente acompanhado por batatas assadas e grelos. Representa a culinária substancial da montanha.
Um cozido robusto e reconfortante, ideal para o clima serrano. É confecionado com feijoca (um tipo de feijão branco e gordo), carne de porco (fresca e enchidos, como chouriça ou morcela), couves e batatas. É um prato que reflete a tradição rural e a abundância dos produtos locais.
As trutas, frequentemente pescadas nos rios e ribeiras da Serra da Estrela, são um prato apreciado na região. Preparadas em escabeche, são fritas e depois marinadas num molho à base de vinagre, alho, louro e pimenta, o que lhes confere um sabor ácido e aromático, ideal para consumir frias ou mornas.
Uma iguaria doce e escura, característica de Seia, confecionada com farinha de trigo, azeite, mel, açúcar queimado, canela e especiarias. A sua cor intensa e sabor particular refletem a tradição da doçaria camponesa da região, sendo um bolo denso e aromático, frequentemente associado a épocas festivas.
