Vila Nova de Foz Côa é um concelho situado na região do Douro Superior, no distrito da Guarda, onde o rio Côa encontra o rio Douro. Esta área distingue-se pelo seu valioso património cultural e pela beleza natural das suas paisagens.
O ponto central do interesse cultural deste território é o Parque Arqueológico do Vale do Côa. Este sítio, classificado como Património Mundial da UNESCO, alberga um dos mais importantes conjuntos de arte rupestre paleolítica ao ar livre do mundo. São milhares de gravuras espalhadas pelas rochas, que testemunham a presença humana e a sua expressão artística em tempos remotos, permitindo uma profunda ligação ao passado mais distante da humanidade.
Para além do seu legado arqueológico, a paisagem de Vila Nova de Foz Côa é dominada por uma sucessão de colinas e vales. Aqui, os socalcos de vinha desenham as encostas, produzindo vinhos de excelência, e as árvores de olival e amendoal pontuam a paisagem. Na primavera, a floração dos amendoais transforma a região num espetáculo de tons brancos e rosados, enquanto no outono as vinhas exibem uma paleta de cores quentes.
O concelho oferece uma atmosfera de serenidade, convidando à contemplação da natureza e à descoberta de vestígios de uma história milenar que se revela em cada recanto do território.
Sabores autênticos que contam a história da nossa terra
Este prato é um pilar da gastronomia local, tradicionalmente confecionado em épocas festivas ou celebrações. O cabrito é assado lentamente no forno, temperado com azeite, alho e ervas aromáticas, utilizando frequentemente o vinho da região na sua preparação. É servido com um arroz de forno, que absorve os sucos da carne, resultando numa combinação de sabores robustos e autênticos que remetem para a vida rural e as tradições pastoris do concelho.
Uma reinterpretação do tradicional prato de bacalhau, onde o peixe, previamente cozido ou assado, é gratinado no forno com uma crosta de broa de milho esfarelada, alho e abundante azeite da região. A combinação da textura estaladiça da broa com a suculência do bacalhau e o sabor frutado do azeite local cria um prato reconfortante e muito apreciado, que liga a tradição do consumo de bacalhau à produção cerealífera e oleícola do território.
A riqueza dos pomares de amêndoa e figo no concelho inspira uma vasta gama de doçaria tradicional. Estes doces, que vão desde os simples figos secos recheados com amêndoa, aos bolos e biscoitos elaborados com estes frutos secos, são um testemunho da abundância e qualidade dos produtos da terra. Refletem a criatividade e o engenho das gerações passadas em transformar os recursos locais em iguarias que perduram na memória gustativa.
