Coruche, um extenso concelho no distrito de Santarém, convida a uma imersão na genuinidade do Ribatejo. Este território vasto e diversificado é moldado pela sua paisagem natural e pelas tradições que se mantêm vivas, oferecendo um vislumbre autêntico do campo português.
A paisagem de Coruche é dominada pelo montado de sobro, um ecossistema único e fundamental para a economia local. Coruche é justamente reconhecida como a Capital Mundial da Cortiça, desempenhando um papel crucial na produção e transformação deste recurso natural. Percorrer os caminhos rurais do concelho permite observar a harmonia entre a atividade humana e a conservação ambiental, num cenário de grande beleza natural.
As vastas planícies da lezíria, férteis e atravessadas pelo Rio Sorraia, caracterizam outra faceta de Coruche. Aqui, a agricultura tradicional e a criação de gado moldaram a paisagem e o modo de vida. O rio, elemento vital, contribui para a riqueza natural do território, sendo um habitat para diversas espécies e um cenário de tranquilidade, ideal para a observação da avifauna e para desfrutar da serenidade do ambiente rural.
A cultura de Coruche está intrinsecamente ligada ao campo. As suas tradições refletem a ligação profunda com a terra e o gado, especialmente o touro bravo, que faz parte da identidade ribatejana e é um símbolo da região. A autenticidade rural e a hospitalidade das suas gentes são marcas que se sentem em cada localidade e que enriquecem a experiência de quem explora este concelho. Coruche é, assim, um convite para descobrir a alma do Ribatejo, onde a natureza preservada e a herança cultural se entrelaçam.
Sabores autênticos que contam a história da nossa terra
Prato emblemático da gastronomia ribatejana, os Maranhos de Coruche são confecionados com as entranhas de borrego ou cabrito, arroz, enchidos e ervas aromáticas. Costurado numa bolsa feita com o estômago do animal, é um prato de sabor intenso e tradição secular, profundamente ligado à pastorícia e à vida no campo.
Reflexo da proximidade do Rio Sorraia, o Ensopado de Enguias é um prato robusto e apreciado na região. As enguias frescas são cozinhadas num molho rico, tipicamente à base de tomate, pimentão e alho, e servido com fatias de pão, que absorvem os sucos e intensificam a experiência gastronómica, ligando o prato diretamente aos recursos fluviais da região.
As Migas, um acompanhamento tradicional, ganham particular destaque quando servidas com a suculenta Carne de Porco Preto, criada em regime extensivo no montado de sobreiros e azinheiras. Confeccionadas à base de pão, alho e azeite, as migas representam a simplicidade e o aproveitamento dos recursos locais, complementando na perfeição a carne de sabor único e a ligação à paisagem rural.
Doces tradicionais que evocam os sabores rurais do concelho. As Broas de Mel são broas densas e aromáticas, confecionadas com farinha, mel e especiarias, representando a doçaria conventual ou caseira ligada à abundância de mel na região. São um testemunho da riqueza dos produtos da terra e da tradição doceira local.
