Localizado no distrito de Vila Real, no nordeste de Portugal, Valpaços revela-se como um território de profunda ligação à terra e às suas tradições.
A paisagem do concelho é marcada pela vastidão dos seus olivais, pelas vinhas que produzem vinhos de carácter único e pelos soutos de castanheiros, elementos fundamentais da economia local e da sua identidade rural. A produção de azeite de excelência é uma das suas maiores bandeiras, reflexo de um saber ancestral transmitido de geração em geração.
Valpaços é um convite à descoberta da autenticidade transmontana. Ao percorrer as suas aldeias, o visitante depara-se com um quotidiano tranquilo, onde o ritmo da vida é ditado pela natureza e pelas estações. A arquitetura tradicional, com as suas casas de granito, e os vestígios da sua história, que remonta a tempos romanos, contam a estória de um povo resiliente e hospitaleiro.
Este concelho oferece um contacto genuíno com a ruralidade portuguesa, onde a cultura e os costumes se mantêm vivos, proporcionando uma experiência imersiva na riqueza do interior de Portugal.
Sabores autênticos que contam a história da nossa terra
Este enchido tradicional de Trás-os-Montes, com a designação de Valpaços, é confecionado com carnes de porco, aves ou caça, pão e alho. É um produto fumado lentamente, que mantém a ligação às origens regionais e é frequentemente consumido grelhado ou frito.
Um dos mais afamados enchidos da região, o salpicão é feito a partir de lombo de porco, temperado com vinho branco, alho, sal e pimentão. É submetido a um processo de cura e fumagem lento, conferindo-lhe um sabor intenso e uma textura firme, muito apreciado como entrada ou petisco.
Produzida com carne e gordura de porco, temperada com alho, sal e colorau, esta chouriça é cuidadosamente fumada nos fumeiros tradicionais do concelho. É um pilar da gastronomia local, presente em diversos pratos e degustada pela sua riqueza de sabor.
Embora tradicionalmente associado à Páscoa, o Folar de Valpaços é uma iguaria consumida durante todo o ano, destacando-se pela sua massa fofa e pelo recheio generoso de carnes de fumeiro, como presunto, salpicão e chouriça. É um símbolo da perícia culinária do concelho.
Um prato robusto e reconfortante, que reflete a alma da cozinha transmontana. O Cozido à Transmontana de Valpaços utiliza as carnes e os enchidos de fumeiro locais (chouriça, salpicão, alheira), juntamente com batatas, couves e grão-de-bico, cozinhados lentamente até à perfeição.
Prato emblemático das festividades na região, o cabrito é assado lentamente no forno, temperado de forma tradicional com alho, louro e um toque de pimentão. A carne tenra e suculenta, acompanhada por batatas assadas, é um reflexo da excelência dos produtos da terra.
Celebrando a abundância de castanha no concelho, este pudim é uma sobremesa delicada e saborosa. A castanha, um produto com forte ligação ao território, confere-lhe uma textura cremosa e um sabor adocicado e envolvente, sendo uma forma deliciosa de terminar uma refeição.
