Mangualde, um concelho situado no coração da Beira Alta, no distrito de Viseu, convida a uma imersão na sua rica história e nas suas paisagens serenas. Este território, com raízes que remontam à presença romana, como atestam vestígios e pontes antigas, revela um passado multifacetado.
A vila de Mangualde, sede do concelho, destaca-se pelo seu património arquitetónico. Um dos seus ex-libris é o Solar do Anadia, um imponente palácio barroco que demonstra a nobreza e a história da região. A sua fachada e os interiores convidam a apreciar a arte e a grandiosidade de épocas passadas. A Igreja Matriz de São João Evangelista, com a sua torre sineira e elementos decorativos, é outro ponto de interesse que reflete a devoção e a arte local.
Para além do centro da vila, o concelho guarda diversas surpresas. As suas aldeias, muitas delas com casas de granito e ruas que contam histórias, oferecem uma visão autêntica da vida rural beirã. A paisagem é pontuada por campos agrícolas, vinhedos da Região Demarcada do Dão e zonas florestais, que proporcionam um ambiente tranquilo e convidativo a passeios pela natureza. Mangualde é também palco de tradições e eventos anuais que mantêm viva a identidade local, sublinhando o carácter acolhedor da sua gente e a riqueza das suas raízes culturais. Uma visita a Mangualde é uma oportunidade para descobrir um concelho que soube preservar o seu legado, oferecendo uma experiência genuína de contacto com a história e a tradição da Beira Alta.
Sabores autênticos que contam a história da nossa terra
Os Rojões, um prato de carne de porco que se destaca pela sua riqueza e sabor, são confecionados com pedaços de carne tenros, geralmente fritos, acompanhados de batatas, castanhas e, por vezes, enchidos locais. Representa a robustez da cozinha beirã e a sua ligação à suinicultura tradicional.
O Cabrito Assado, particularmente "à padeiro", é um dos pratos festivos mais emblemáticos da região. O cabrito é temperado com alho, sal, colorau e vinho branco, e assado lentamente no forno, resultando numa carne tenra e suculenta, com a pele estaladiça. É um símbolo da culinária tradicional serrana e das suas celebrações.
O Arroz de Carqueja é uma iguaria singular, que aproveita uma erva aromática autóctone da serra. O arroz é cozinhado com a carqueja, que lhe confere um sabor ligeiramente amargo e terroso, muito característico e apreciado, refletindo a sabedoria popular no aproveitamento dos recursos naturais do território.
As Sopas Secas são uma sobremesa tradicional, preparada com fatias de pão que absorvem uma calda doce à base de açúcar, canela, limão e, por vezes, vinho do Porto ou ovos. É um doce reconfortante e antigo, que remete para o aproveitamento e a simplicidade dos ingredientes da cozinha doméstica beirã.
A Tigelada é uma sobremesa simples e muito apreciada, com forte presença na Beira Alta. Consiste num pudim cozido no forno, feito à base de ovos, leite, farinha e açúcar, tipicamente confecionado em travessas de barro, o que lhe confere uma textura e sabor únicos. É um doce que se liga à tradição caseira e ao uso dos produtos da quinta.
