Penalva do Castelo, situado no coração da Beira Alta, apresenta-se como um concelho onde a história e a natureza se entrelaçam. Este território, marcado por uma paisagem rural predominantemente, convida à descoberta de uma autenticidade portuguesa, preservada nas suas aldeias de granito e nos seus campos cultivados.
A região possui uma riqueza histórica profunda, com vestígios que testemunham a presença humana desde tempos remotos, moldando uma identidade cultural robusta. A arquitetura tradicional, visível por todo o concelho, reflete a sabedoria das gerações passadas, integrando-se harmoniosamente no ambiente envolvente.
O clima e o solo fértil de Penalva do Castelo favorecem uma agricultura diversificada, com destaque para a vitivinicultura na Região Demarcada do Dão e a produção de fruta de qualidade. Os vastos horizontes, pontuados por serras e vales, oferecem um cenário de grande beleza natural, onde a serenidade do campo prevalece. Um percurso por este concelho proporciona um contacto genuíno com as tradições locais e com a essência de um Portugal rural e genuíno.
Sabores autênticos que contam a história da nossa terra
A chanfana é um prato emblemático da Beira, confecionado tradicionalmente em alguidar de barro preto, selado com massa de pão, e cozinhado em forno a lenha. A carne de cabra é estufada lentamente em vinho tinto, alho e louro, resultando numa iguaria tenra e de sabor profundo, que reflete a tradição e o respeito pelos produtos locais.
Um clássico da cozinha serrana, o cabrito assado no forno é um prato festivo e substancial. A carne de cabrito, tenra e suculenta, é temperada com alho, vinho branco, azeite e ervas aromáticas da região, e assada lentamente até dourar. É frequentemente acompanhado por batatas assadas e arroz, sendo um fiel retrato da abundância e dos sabores do campo.
Este prato valoriza a feijoca, um feijão branco de calibre superior e textura amanteigada, cultivado nas terras férteis de Penalva do Castelo. A feijoada é preparada com diversas carnes de porco fumadas e legumes, cozinhada lentamente para apurar os sabores. É um prato robusto e reconfortante, que celebra a riqueza agrícola local e as tradições gastronómicas de outrora.
Uma especialidade doce com raízes profundas na tradição do concelho, o Bolo Negro é um pão-doce escuro e denso, feito com farinha de centeio, mel, azeite e por vezes nozes ou frutos secos. A sua cor advém dos ingredientes e do processo de confeção. É um bolo com uma textura particular e um sabor complexo, que representa a sabedoria popular no aproveitamento dos produtos da terra.
