Oliveira do Hospital

O Queijo Serra da Estrela é um dos produtos mais emblemáticos da região, cuja produção se estende ao concelho de Oliveira do Hospital. É um queijo de pasta mole ou semi-mole, untuosa, produzido a partir de leite de ovelha de raças Bordaleira Serra da Estrela e Churra Mondegueira. A sua produção artesanal, com recurso a coalho vegetal (cardo), confere-lhe um sabor intenso e característico, sendo um reflexo da tradição pastoril e da ligação profunda ao território serrano.

A Chanfana é um prato de grande tradição na gastronomia da região da Beira, incluindo Oliveira do Hospital. Consiste em carne de cabra cozinhada lentamente em forno de lenha, dentro de caçoilas de barro preto, com vinho tinto, alho, louro e pimentão. Este método de confeção, que remonta a tempos antigos, permite que a carne fique extremamente tenra e o molho denso e saboroso, refletindo a riqueza dos sabores rústicos e a sabedoria popular no aproveitamento dos recursos locais.

O Arroz de Carqueja é um prato singular e profundamente ligado à paisagem serrana. O seu sabor distintivo provém da infusão de carqueja, uma planta arbustiva silvestre abundante na região. Tradicionalmente confecionado com arroz e pedaços de carne (muitas vezes borrego ou cabrito), este prato é um exemplo da cozinha de subsistência que soube valorizar os ingredientes disponíveis no meio ambiente, criando uma experiência gastronómica com raízes na tradição rural.

O Bolo de Azeite é uma sobremesa simples, mas de sabor marcante, que celebra um dos produtos mais importantes do concelho – o azeite. Confeccionado com azeite virgem extra, farinha, ovos e açúcar, este bolo tem uma textura densa e um aroma característico. Representa a doçaria caseira da região, que aproveita os produtos locais para criar iguarias que remetem para as tradições de outrora e a importância da olivicultura na economia e cultura locais.